ХАРАКТЕРИСТИКА ПОРОДЫ АЙВЫ
Айва вошла в культуру в глубокой древности. В Китае, Иране, Закавказье и Малой Азии она культивировалась уже 3—4 тысячи лет назад. Затем она проникла в сады Кавказа, Средней Азии, Южной и Юго-Восточной Европы, Северной Африки, позднее — в Центральную и Западную Европу, Северную Америку и в другие части земного шара. В настоящее время северная граница культуры айвы проходит примерно по линии Токио — Бейпин — Чунцин — южные и западные отроги Гималаев — Алма-Ата — Ташкент — Сталинград — Киев — Белосток — Берлин — Дублин. В небольшом количестве айва встречается и севернее этой линии, например, в Мичуринске, Прибалтике. Вертикальное распространение культуры айвы достигает значительных высот (в Дагестане до 1 500 м над уровнем моря, в Таджикистане — до 2 500 м).
Айва относится к подсемейству яблоневых (Pomoideae), к родам Cydonia, Chaenomeles и Docynia. Род Cydonia представлен одним видом С. oblonga Mill, или С. vulgaris Pers. — айва обыкновенная с разновидностями: pyriformis или typica (грушевидная), maliformis (яблоко-видная), lusitanica (так называемая португальская с ребристыми, грушевидными плодами), marmorata (пестролистная) и pyramidalis (пирамидальная). Родина вида — Северный Иран, Закавказье, Малая Азия; в настоящее время в диком или одичалом виде встречается также в Средней Азии (Копет-Даг и др.), на Северном Кавказе, в Крыму, на Балканах и в странах Южной Европы.
Дикорастущая айва — кустарник или дерево до 8 м высоты, густокронное, с наклонным и иногда винтовидно закрученным стволом с темносерой, гладкой корой, отпадающей тонкими пластинками. Ветви тонкие, с гладкой серой корой. Побеги желтовато-зелёные пли серые, иногда красноватые, покрыты войлочком. Почки густо опушены. Листья очередные, эллиптические или несколько суженные к вершине, толстые, темнозелёные. матовые, цельнокрайние, снизу густо опушённые и светлые. Цветки крупные, чашевидные, на концах коротких побегов(плодоветок), распускаются позднее листьев, ароматные. Лепестки белые, реже розоватые, числом пять. Тычинок обычно 20, в три ряда; столбиков 5, свободные, с опушённым основанием. Завязь пятигнёздная. Плоды по сравнению с другими дикорастущими семечковыми крупные (40—100 г), шаровидной, грушевидной или эллипсоидовидной формы, иногда ребристые, зелёные или жёлтые, без покровной окраски, покрыты войлочком, ароматные, с грубой, плотной, коротко-волокнистой, малосочной, терпковатой мякотью, почти не съедобной в свежем виде. Семена многочисленные, склеенные восковидным веществом.
В диком состоянии айва любит открытые местоположения. Имеются весьма засухоустойчивые биотипы, например, в Дагестане и Азербайджане, произрастающие в ксерофитных условиях наряду с держи-деревом (Paliurus aculeatus), но вообще айва влаголюбива. К рельефу и почвогрунтам нетребовательна. На Кавказе (Дагестан) в лесах встречается до 800 м над уровнем моря.
К роду Chaenomeles (Восточная Азия) относится японская айва — Chaenomeles japonica Lindl. или Cydonia japonica Pers. и Ch. lage-naria Koidz. с двумя разновидностями — var. cathayensis Rehd. и var. Wilsonii Rehd. К этому роду относится также китайская айва — Ch. sinensis Koehne. В Китае имеются разнообразные сорта названных видов с плодами до 4 кг весом, однако в Европе японская и в меньшей степени китайская айва разводятся пока только как декоративные кустарники.
Род Docynia насчитывает пять видов с вечнозелёными и с полуопадающей листвой деревьями, имеющими лишь декоративное значение.
Характеризуя айву (сорта и формы С. ob-longa), необходимо отметить прежде всего многообразие производственно-эффективных способов размножения культурных представителей этой породы. Помимо применения различных видов прививки, включая окулировку (подвоями служат айва, боярышник, реже яблоня), почти все сорта айвы значительно легче, чем сорта яблони и тем более груши, размножаются отводками, черенками, порослью от пня и корневыми отпрысками, а некоторые сорта (например, Orange) семенами, что позволяет создавать корнесобственные, более долголетние насаждения.
Айва отличается слаборослостью, скороплодностью, ежегодной, притом сильной продуктивностью и долговечностью.
Большинство сортов айвы характеризуется небольшим размером надземной системы, очень удобным в культуре. Такие сорта можно рекомендовать в качестве уплотнителей сильнорослых плодовых насаждений. Следует отметить, что, наряду с карликовыми, в Дагестане, Закавказье, Средней Азии имеются сильнорослые сорта с мощными деревьями, достигающими на орошаемых участках без укорачивания побегов 12 м высоты.
В свою очередь, айва является подвоем для груши и мушмулы.
Деревья айвы, особенно корнесобстгеные, по долговечности не уступают или мало уступают яблоне. В Дагестане имеются плодоносящие деревья айвы в возрасте 60—70 лет и старше. В Армении (по Роллову) стволы айвы живут в среднем до 50 лет, затем усыхают и вырубаются, а из поросли формируются новые кусты. Деревья европейских сортов менее долговечны, обычно живут до 25—40 лет.
Морозостойкость породы в целом меньше, чем яблони и груши, но при повреждениях айва быстро восстанавливается, тогда как у яблони и груши это происходит реже и медленнее. Проблему повышения морозостойкости айвы успешно разрешает селекция. В частности, И. В. Мичуриным выведен морозостойкий сорт Северная.
Среди сортов айвы (например, в Дагестане, Средней Азии) имеются весьма ветростойкие, пригодные для посадки в местах, подверженных ветрам, в ветрозащитных и изгородевых насаждениях.
Айва благоприятно реагирует на орошение и особенно хорошо развивается и плодоносит во влажных (но не избыточно сырых) почвогрунтах, однако имеются и засухоустойчивые сорта, как Ахмед-жум в Дагестане. В Узбекистане, в местах с недостаточным орошением, в качестве подвоя для айвы применяют боярышник (Сгаtaegus monogyna), а в местах с высоким стоянием грунтовых вод — айву, у которой корневая система ближе расположена к поверхности и мирится с временным избытком влаги в почве.
По нашим наблюдениям, айва успешно произрастает в плавнях р. Кубани. По сообщению Голубинской, в Крыму она растёт даже на заболачиваемых местах.
К местоположению и почвам айва нетребовательна. Предпочитая, как и большинство плодовых пород, ровные участки и пологие склоны с питательной, суглинистой, влагоёмкой почвой, айва достаточно хорошо развивается и плодоносит на тяжёлых, глинистых почво-грунтах (Табасаранский район, Дагестанской АССР), на известковых почвах Армении и Нагорного Дагестана. на песках Апшеронского полуострова и даже на значительно засоленных местах с близкой подпочвенной водой возле Астрахани, по Викторовскому. В более северных широтах для айвы выбирают защищенные местоположения и менее тяжёлые почвы, применяя для более влажных и тяжелых почв в качестве подвоя айву, для более песчаных и сухих — боярышник (морозоустойчивость последнего считается выше, чем айвы) В качестве морозостойкого подвоя для айвы (и груши) может быть использован мичуринский сорт Северная. В горных районах айва встречается на крутых, каменистых склонах (Унцукульский район, Дагестанской АССР) и в узких ущельях, которые трудно использовать для более сильнорослых пород.
Грибными болезнями айва поражается значительно менее, чем яблоня и груша. Чаще встречаются бурая пятнистость (Entomos-porium maculatum Lev.) и плодовая гниль (Monilia fructigena Pers.). Из вредных насекомых наибольший вред наносят различные слоники (Rhynchites) и яблонная плодожорка (при организации регулярной борьбы с ними вредноносность их не выше, чем на яблоне и груше).
Весьма ценным биологическим свойством айвы является позднее цветение её — примерно на 10— 15 дней позднее яблони, когда опасность повреждения раскрытых цветков утренниками уже мало вероятна. Однако побеги, несущие бутоны, довольно нежны и при сильных заморозках подмерзают.
Айва рано вступает в пору плодоношения, обычно на 4—5-м году после окулировки. Но есть сорта, начинающие плодоносить с 2—3-летнего возраста (Исполинская из Лесковац, Чемпион, Ван Димен, Мича плодородная, Голотлинская яблоковидная и др.). Полное плодоношение начинается на 8—10-м году и продолжается 25—50 лет, в зависимости от сорта, подвоя и условий произрастания.
Ценнейшее свойство айвы — её ежегодное и притом высокое плодоношение, чем она выгодно отличается от яблони и груши, большинство сортов которых при обычной садовой технике плодоносит через год. Многие, а может быть и все сорта айвы, самоплодны, что также является ценным биологическим свойством этой плодовой породы.
В Крыму средняя продуктивность айвы составляет, по данным Голубинской, примерно от 115—120 до 150 кг с одного дерева. В Армении, по Роллову, урожай с одного дерева колеблется от 48 до 128 кг плодов, т. е. в среднем 17,6 т с 1 га (при 200 деревьях на 1 га). В Сталинабад-ском районе Таджикистана продуктивность айвы 25—30-летнего возраста, по Сперанскому,— 15—18 кг с дерева (3—3,6 т с 1 га), в Кабадиане— 21—26 кг с дерева (4,2—5,2 т с 1 га), при ежегодном плодоношении. В Дагестане, по учёту автора в 1924—1936 гг., возрастная продуктивность айвы такова: до 6 лет — 4,3 кг с дерева, 7—12 лет —16 кг, 13—18 лет — 18,4 кг, 19— 45 лет — 26,9 кг (на 1 га — 5,4 т). Необходимо отметить, что айва в Дагестане, да и во многих других плодовых районах СССР, не пользуется тем вниманием, какое уделяется основным породам. При подборе лучших сортов и высокой садовой технике урожайность будет, по нашему мнению, не менее 20—25 т с 1 га ежегодно, К числу высокопродуктивных сортов относятся: Мича плодородная, Чемпион, Ри мамонтовая, Берецкий, Анжерская, Яблоковидная братьев Симон — Луи, Португальская, Голотлинская яблоковидная, Ахмед-жум, Базар-хайва, Кыш-айва и др.
По времени созревания имеются ранние сорта, урожай которых снимают в начале сентября и созревает через несколько дней (например, Персидская сладкая, Ван Димен, Фуллер, Чайлдс и др.), и поздние, плоды которых снимают в октябре и сохраняют в обычных плодохранилищах до февраля— марта (Чемпион, Мича плодородная, Джардам-айва в Азербайджане, Турш в Армении, Голотлинская яблоковидная, Ктюн-жум, Ахмед-жум, Гуржи-хайва, Базар-хайва — в Дагестане).
По транспортабельности плоды айвы не уступают зимним яблокам, но требуют более бережного обращения при съёме и упаковке, так как даже небольшие нажимы и ранения кожицы часто приводят к загниванию плодов в лёжке. При стирании пушка и отделении от плодоветок также следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить кожицы.
Использование плодов айвы разнообразно. Они потребляются в свежем, варёном, печёном и замороженном виде, в составе различных кушаний или как приправа к ним (Кавказ, Средняя Азия), идут для сушки, изготовления варенья, джема, пюре, компотов, желе, мармелада, цукатов, мёда, отгона с водой и сиропом, пастеризованного сока, вина (в смеси с яблоками) и для ароматизации комнат (Китай), а также в медицине (отвар, семена).
Для потребления в свежем виде пригодны не все сорта. В литературе в качестве столовых рекомендуются: Буржо, Чемпион, Мича плодородная, Персидская сладкая, Оранжевая; на Кавказе — Джардам-айва, Ордубадская, Сенейвас, Базар-хайва и другие; в Средней Азии— ряд сладких сортов, например, Сары-беги, Ошская ранняя, Самаркандская. На консервных предприятиях из айвы изготовляется, главным образом, варенье — самое ароматное из фруктовых варений. Кроме плодов, в Армении для варенья используются и лепестки цветков. Все виды продукции из айвы отличаются высокой ароматичностью благодаря наличию в кожице, по Ф. В. Церевитинову, энаптово-этилового и пеларгоново-этилового эфиров. Кроме того, айва богата сахарами (от 9 до 10,9%), кислотами (0,85—2 %, в японской до 4,1 %), пентозанами (1,78%), дубильными веществами (0,42—0,66%, в японской до 0,61%), пектином (0,33%) и особенно протопектином, что и обеспечивает высокое качество желе, мармелада, варенья и других изделий из айвы.
Зрелые плоды большинства сортов айвы окрашены в однотипно жёлтый или оранжевый цвет с зелёным и золотистым оттенками, но некоторые сорта (например, в Средней Азии) остаются до конца зеленоплодными. Румянец в виде загара бывает редко.
По степени опушённости сорта делятся на группы — от мало опушённых (Оранжевая, Мича плодородная, Анжерская, Голотлинская яблоковидная и др.) до сильно войлочных (Чемпион, Фуллер, Португальская, Берец-кий и др.).
По размеру плодов айва превосходит все другие породы умеренного пояса, в том числе и грушу, имеются сорта, у которых вес одного плода достигает 2 000 г и даже больше (Исполинская из Лесковац, Гигантская из Враньи, Кыш-айва, Папыш), а вес плода в 1 000 г встречается у сортов Берецкий, Ри мамонтовая, Ананасная, Чемпион, Ван Димен, Санта Роза, Чудовищная из Базена, Китайская, Геокчайская, Ктюн-жум, Алуштинская и др.
По форме плодов сорта распределяются на следующиё группы:
а) шаровидные: Оранжевая, Анжерская, Ананасная и др.;
б) плоско-цилиндровидные (яблоковидные): Фуллер, Константинопольская, Голотлинская, Яблоковидная, Гуржи-хайва;
в) эллиптические (и высоко-цилиндровидные): Китайская, Смирнская, Анпак-айва, Ктюнжум, Базар-хайва, Алуштинская, Дерекойская;
г) вогнуто-конусовидные (грушевидные): Чемпион, Португальская, Берецкий, Буржо, Грушевидная, Чудовищная из Базена, Персидская сахарная, Римамонтовая, Мича плодородная;
д) конусовидные (и выпукло-конусовидные): Ван Димен, Ахмед-жум.
Мировой сортимент айвы весьма ограничен. Если число сортов яблони, например, исчисляется тысячами, то айвы — десятками.
У нас культивируют следующие сорта.
На Украине и в Крыму: Португальская, Берецкий, Исполинская из Лесковац, Чудовищная из Базена, Анжерская, Гигантская из Враньи, Яблоковидная братьев Симон-Луи, Обыкновенная (Commun), Константинопольская, Персидская сахарная, Буржо, Чемпион, Мича плодородная, Ри мамонтовая, Ван Димен, Оранжевая, Алуштинская, Дерекойская, Бахчисарайская;
в Нижнем Поволжье: Маслёнка ранняя, Зимовка, Маслёнка поздняя, Персидская сахарная, Скороспелка, Анжерская и др.;
в Дагестане: Ктюн-жум, Ахмед-жум, Гуржи-хайва, Базар-хайва, Голотлинская яблоковидная, Араканская ребристая, Гельмес, Пейваз, Чимильхи, Кишеньаухская, Тлохская, Буй-накская, Шаровидная, Кафыркумухская ребристая и др.;
в Азербайджане: Геокчайская, Джардам-айва, Анпак (Эмпек) -айва, Ленкоранская гладкая, Ширин-айва, Даш-айва, Сурага, Туту, Папыш, Андамичская, Турш-айва, Мелек-айва, Шекер-айва, Ордубадская, Ленкоранская жёлтая сладкая;
в Таджикистане: Каратагская сладкая, Бе-ги-Туруш, Раразская грушевидная, Рохатин-ская грушевидная, Обурдонская, Кубарчатая, Кулябская яблоковидная, Рохатинская грушевидно-округлая, Дашмадринская яблоко-видная, Дардарская яблоковидная, Кунгурт-ская, Урминтанская плоско-округлая, Гойя-каран, Казкан, Тайнак, Роата, Дисар-кишлак, Яни-курган;
в Узбекистане: Алма-беги, Алмурут-беги, Ошская ранняя, Ташкентская ранняя, Атти-беги, Ширин-беги, Кук-кичик, Кук-улькан, Самаркандская жёлтая крупноплодная, Самаркандская жёлтая мелкоплодная, Ташкентская крупная, Сары-беги.
Несмотря на ряд ценных биологических и хозяйственных признаков, айва не получила в СССР того распространения, которого заслуживает. Так, в Крыму айва составляет 0,2% плодовых насаждений (в долине р. Качи 0,6%), в Дагестане — 1,09%, в Узбекистане (Хорезм) — 0,83%. Лишь в некоторых плодовых районах Закавказья и Узбекистана айва несколько более распространена; например, в Андижанском районе УзССР она составляет 13% плодовых деревьев, по Костиной. С развитием консервной промышленности удельный вес айвы, несомненно, возрастёт, а с внедрением в производство лучших сортов и высокой садовой техники урожайность айвовых садов намного будет превышать существующую, связанную с наличием малоценных, полукультурных сортов и почти полным отсутствием ухода за деревьями.
