ВИЛЬЯМС
(БОН-КРЕТЬЕН ВИЛЬЯМС, ДЮШЕС ЛЕТНИЙ,)
Эту исключительно ценную по вкусовым качествам летнюю грушу по праву называют классическим сортом мирового значения. Это случайный сеянец, найденный в Западной Европе примерно в 1796 г.
В 60-х годах XIX в. этот сорт был завезён в Крым, откуда начал быстро распространяться по всем южным плодовым районам России. По распространённости в Крыму стоит на третьем песте после Бере Боск и Бере Арданпон.
По данным переписи садов 1945 г., удельный вес деревьев сорта Вильямс в грушевых садах составлял (в процентах):
В Крымской области .............11,3
>> Краснодарском крае .........5,3
» Северо-Осетинской АССР.....3,5
» Ростовской облнети............2,5
» Дагестанской АССР ...........1,5
» Ставропольском крае..........1,1
» Грозненской области..........0,6
» Кабардинской АССР............0,4
Вильямс считается идеалом среди летних промышленных сортов, как Вере Воск среди осенних. Популярность его растёт с каждым годом. Устойчивость к морозам у деревьев этого сорта небольшая, но всё же выше, чем у многих других сортов западноевропейского происхождения. Он зимостоек в пределах Северного Кавказа, Кубани, в южных и юго-западных районах Украины (Каменец-Подольская и Винницкая области).
Хорошие урожаи и высокие качества плодов получаются при большом количестве тепла и длинном вегетационном периоде. Деревья Виль-ямса отличаются ранним началом плодоношения, они приносят урожаи уже на 5—7-м году, что у груш встречается очень редко. По данным Крымской плодово-ягодной станции, 10-летние деревья давали по 35 кг плодов. Деревья, привитые на айве, начинают плодоносить на 4—5-м году, но бывают недолговечны. Чтобы деревья, растущие на карликовом подвое, преждевременно не истощались высокими урожаями, им нужны очень плодородные почвы и систематические удобрения, в противном случае они прекращают рост и уменьшают урожай. Ранней и высокой урожайностью сорта Вильямс Л. П. Симиренко и другие авторы объясняют то явление, что деревья этого сорта не достигают обычно крупных размеров. В молодости они растут довольно быстро, но начиная с 10—12 лет рост их очень замедляется под влия-нием ранних и обильных урожаев, которые угнетающе действуют на рост дерева.
Для стимулирования роста дерева, наряду с хорошим корневым питанием, требуется сильная обрезка.
Урожайность у деревьев сорта Вильямс ежегодная и обильная. В Крыму деревья в возрасте 18—20 лет давали в среднем по 150 кг, а отдельные экземпляры там дают до 250—300 кг плодов. Плоды крепко держатся на дереве и не страдают от парши, так же как и листья.
Съём урожая в Крыму производят между 10 и 20 августа, в Дагестане и на юге Украины— в конце августа или начале сентября, в лесостепных районах УССР —в середине сентября. Снятые своевременно, т. е. примерно за 7—10 дней до полной зрелости, плоды сорта Вильямс хранятся 10—15 дней и в пределах этого срока удовлетворительно переносят перевозку. В холодильнике они могут храниться до полутора месяцев. Плоды используются в свежем виде как десертный сорт. Пригодны также для приготовления высококачественных компотов.
Сорт практически самобесплодный. Лучшие опылители: Любимица Клаппа; из осенних — Лесная красавица, Бере Боск, Александровка; из зимних— Бере Арданпон, Сен-Жермен, Оливье де-Серр, Пасс-Крассан.
В качестве стандартного сорта культивируется во всех южных плодовых районах СССР.
Дерево средней величины, на айве совсем слаборослое; крона узкопирамидальная, часто неправильная; кора на штамбе и основных сучьях серая, гладкая. Побеги толстые, слегка дугообразно изогнутые пли прямые, голые, с немногочисленными чечевичками средней величины. Листья крупные, яйцевидные, коротко-заострённые, гладкие, блестящие, слегка сложенные вдоль (лодочкой); край листа мелко-городчатый, ровный. Листовые почки короткие, тупые, оттопыренные. Цветки средней величины, по семи в густых соцветиях. Срок цветения поздний.
Плоды крупные или средние по величине, продолговато-грушевидной формы, бугристые. Плодоножка средней длины, 30—40 мм, толстая, светлокоричне-вая, часто косо поставленная. Воронка очень мелкая. Чашечка открытая. Блюдце мелкое или отсутствует. Кожица тонкая, при съёме светлозеленоватая, при полной зрелости восково-жёлтая, матовая, усеяна мелкими серыми точками; вокруг плодоножки и чашечки серые пятна; иногда плоды имеют лёгкий красивый румянец на солнечной стороне. Семенное гнездо эллиптическое, верхнее. Камеры закрытые. Семена мелкие, продолговато-яйцевидные, острые, темнобурые. Мякоть желтовато-белая, нежная, очень сочная, тающая, винно-сладкая, с мускатным ароматом и привкусом, отличного десертного качества. Сезон потребления: август — сентябрь.